好喜歡吃Costco的牛肉捲哦~ 現在在小7的冷凍專櫃裡也有賣~ 因為愛吃 所以也想做做看 哈
裡面的餡是不難 但外面的皮 不曉得是怎麼做的~ 網路上找不到作法，吃起來感覺是燙麵 但又有帶一點發麵的感覺，不像是單純燙麵
今天就來試~ 找來找去 參考 Carol 的春餅皮作法 這是用高筋加酵母、用溫水的作法
皮: 高筋麵粉 、全麥麵粉、溫水、少許鹽、乾酵母粉
揉光滑讓它小發個半小時
餡: 奶油加蒜頭爆香 洋蔥煮軟 加牛肉片(牛腹胸火鍋片) 進去炒、撒一些碗豆、一根一根的菇 (忘了叫啥菇)，倒一點兒鮮奶油、新鮮切碎的莫札瑞拉cheese、紅酒cheese醬、胡椒、鹽 ((試吃: 好好味丫 ^^))
麵糰發好後分六小份 桿平 包館兒啦~
薄皮的不太會包 尤其我每次必定不管做什麼都是每包必爆餡，最後只好像包春捲一樣的包法，降子保證不會漏餡，只是吃起來可能會厚薄不均
上下撒一些pizza cheese，還有剩半顆新鮮的莫札瑞拉cheese (圖左上方白色物) ，就撒一些撒在上面
內餡是大手筆的三種cheese 耶~~ 肯定是好味的
要來烤了
(話說 前陣子在朋友的fb上看到 有人說 廚房的悲劇就是勾芡勾到一半沒瓦斯 ; 我倒想補一句 廚房的悲劇就是烤到一半烤箱門故障裝不回去 --__--
今天又上演了這齣戲碼 害我小緊張了下 )
180度大約烤半小時 最後十分鐘上火上色
果然...右邊那幾條非春捲式包法的 都露餡了....
好燙~~~ 快切快切
實在太香了 肚子也開始叫 沒空拿大黑出來拍~ 用手機大概拍一下 厚~ 手機拍的霧茫茫的
老媽正在燉紅酒牛肉 倒了半杯紅酒說要來配牛肉捲~~ 真搭丫!!! 好豪華的傍晚茶
不錯吃耶~~ 雖然皮沒有像Costco那樣Q，不過也是蠻搭的
我想 那個皮應該要用燙麵的作法才會那麼Q，只不過 燙麵就不能加酵母啦 不然沸水加下去酵母都死光光了 哪來的活力發麵
奇怪 不曉得他那個皮是怎麼做的~
總之 下次的牛肉捲的皮 可能要用像餡餅皮 (燙麵) 的方式做 ~ 再來玩玩看
裡面的餡是不難 但外面的皮 不曉得是怎麼做的~ 網路上找不到作法，吃起來感覺是燙麵 但又有帶一點發麵的感覺，不像是單純燙麵
今天就來試~ 找來找去 參考 Carol 的春餅皮作法 這是用高筋加酵母、用溫水的作法
皮: 高筋麵粉 、全麥麵粉、溫水、少許鹽、乾酵母粉
揉光滑讓它小發個半小時
餡: 奶油加蒜頭爆香 洋蔥煮軟 加牛肉片(牛腹胸火鍋片) 進去炒、撒一些碗豆、一根一根的菇 (忘了叫啥菇)，倒一點兒鮮奶油、新鮮切碎的莫札瑞拉cheese、紅酒cheese醬、胡椒、鹽 ((試吃: 好好味丫 ^^))
麵糰發好後分六小份 桿平 包館兒啦~
薄皮的不太會包 尤其我每次必定不管做什麼都是每包必爆餡，最後只好像包春捲一樣的包法，降子保證不會漏餡，只是吃起來可能會厚薄不均
上下撒一些pizza cheese，還有剩半顆新鮮的莫札瑞拉cheese (圖左上方白色物) ，就撒一些撒在上面
內餡是大手筆的三種cheese 耶~~ 肯定是好味的
要來烤了
(話說 前陣子在朋友的fb上看到 有人說 廚房的悲劇就是勾芡勾到一半沒瓦斯 ; 我倒想補一句 廚房的悲劇就是烤到一半烤箱門故障裝不回去 --__--
今天又上演了這齣戲碼 害我小緊張了下 )
180度大約烤半小時 最後十分鐘上火上色
果然...右邊那幾條非春捲式包法的 都露餡了....
好燙~~~ 快切快切
實在太香了 肚子也開始叫 沒空拿大黑出來拍~ 用手機大概拍一下 厚~ 手機拍的霧茫茫的
老媽正在燉紅酒牛肉 倒了半杯紅酒說要來配牛肉捲~~ 真搭丫!!! 好豪華的傍晚茶
不錯吃耶~~ 雖然皮沒有像Costco那樣Q，不過也是蠻搭的
我想 那個皮應該要用燙麵的作法才會那麼Q，只不過 燙麵就不能加酵母啦 不然沸水加下去酵母都死光光了 哪來的活力發麵
奇怪 不曉得他那個皮是怎麼做的~
總之 下次的牛肉捲的皮 可能要用像餡餅皮 (燙麵) 的方式做 ~ 再來玩玩看
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