Maruko愛說笑

為了快快用完上週做的紅豆餡 最近無所不用其及弄了各式紅豆相關點心，因為自己炒的紅豆餡沒法放太久 還是趁新鮮趕快吃完好
本來想做麵包超人紅豆麵包，但在下真的很不擅長"塑形"，弄什麼就不像什麼，萬一麵包超人的腮幫子掉下來 還是太大太小的，不就成了無臉豬 之類的怪東西 哈哈~ 

前幾天做牡丹餅磨的烏龍茶粉還有一些~ 今天就把它加了兩小匙在麵糰裡

擔心紅豆餡不夠 麵包吃起來會太空虛  所以又弄了些簡易版的黑糖麻吉包在裡面

前天打球後右肩/臂仍有點痠，不想做太多，麵糰就弄平常的一半量  少量的揉起來輕鬆些
 
配方份量也是自己大概抓的~ 今天的"種"是用在來米粉的湯種，上次做伯爵奶茶吐司覺得它的保濕性、彈性還不錯，也很好操作
(不過.. 事後做出來 覺得 甜麵包還是要用中種/湯種，今天的麵包體比較沒那麼鬆，做吐司是ok ，待會看剖面就知囉~
甜麵包的話 個人是比較愛湯種做出來的效果，濕潤度夠，老化速度也不會那麼快，彈性也ok，缺點是 剛開始揉時很濕黏 不好操作; 不過也許那時是剛開始玩麵包還不熟，現在比較熟練了 哪天再來試試看)

麵糰: 在來米粉種85g、高筋155g、 低筋18g、 酵母粉、砂糖、烏龍茶粉、烘焙用抹茶粉一點點 (for better color) 、雞蛋、牛奶、水、奶油  

黑糖麻吉: 糯米粉、黑糖 + 一點砂糖 <因為黑糖是香度夠但甜度沒有同步... 降子形容有人懂嗎@@~ >、水，拌勻後入微波爐強力微波2分鐘，拿出來用力攪拌均勻 再微個2分鐘 再用用力攪拌均勻 再微個1分鐘 ---> OK!   我有再拿出來搗一搗捶一捶 總覺得麻吉要捶搗過才好吃XDD


鏘鏘~~ 出爐了!!!

外皮帶點淡淡的綠色  一點一點細細的那是烏龍茶粉 <手工磨的咩~ 已經反覆磨很多次了 對在下來說已經算是"極緻"的階段了 ^^  >

這次麵糰整形時有刻意把它弄圓又高一些~ 以前都是弄稍微扁一點，烤的時候膨大它只會往橫的方向發展，我喜歡麵包圓圓胖胖的樣子 >




看~ 剖面~ 今天沒有烤很久  進烤箱到上色完成半小時，但麵包體稍乾，在想 會不會是因為在來米粉種的緣故~
但也還算鬆軟啦 很有彈性 壓下去馬上彈回來

整體而言 還不錯吃~ 除了黑糖、紅豆味  外面麵包皮也有淡淡的烏龍茶香~
不過羅媽說麻吉太軟 她prefer沒有麻吉 <她本來就不愛糕餅裡面有麻吉>
羅妹說麻吉很香很好吃
涼的比較好吃  麻吉不會過份軟





哎呀~~ 今天都幾號了~ 我還在混 真的是.........


可是..就是會 ...一直忍不住往找廚房玩吶!!!!!  XDDDDDD