上次的荔枝干還有一點兒~
還有剩下最後一小團約50g 的老麵 一起丟進中筋裡面揉 ~ 今天的作法沒照配方 完全憑感覺~ 黑糖不會很甜 所以也加了一點黑砂糖把甜味帶出來
不曉是用中筋的關係 還是水份較多 今天揉進度蠻快的 雖然整個麵糰很黏手 不過彈性很快就出來~ 上次做的饅頭口感較鬆 像花捲那樣鬆鬆的~ 我比較喜歡有嚼勁 所以今天揉的時間較長
老爸看我揉麵糰時說"不錯唷 這也是種運動" ...確實啦..只不過揉完通常會有點餓 等發酵的時間又會吃點東西.. 等於完全沒消耗掉...哈哈
饅頭發酵的時間沒有麵包那麼久~ 不過 距離羅媽的廚房使用時限愈來愈近...緊張丫~ 今天天氣冷麵糰發不太起來~ 糟了 不會不成功吧...
最後~ 終於~~ 呼~~ 還是有成功~ 只是發得沒有前次那麼大
而且 口感超有咬勁的~ 簡直是Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ ～ 黑糖好香~~ 荔枝干也粉香~~ 黑糖搭荔枝也是超配的
看一下剖面 ~ 很紮實
剛拍這張剖面 又忍不住吃了一半~ 呵呵~ 好好吃唷~
配個茶吧~
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