Maruko愛說笑

今天很"骨啦"說~ 弄了三種口味~ 

終於有機會試湯種麵包了~ 原來湯種就是用熱開水或熱牛奶倒在高筋裡面快速攪成團，然後黏呼呼的一糰放到冰箱冰一晚 隔天再跟主麵糰揉在一起

參考很多人的經驗 當然也有Carol的作法 都說湯種麵糰揉的過程中會很濕黏 ~ 要有耐心些

今天做的時候 真的是體會到它的"黏性" 雖說冰過一晚狀況會好些 但一開始還真黏吶.... 若是以前剛開始玩的我一定會以為太濕而狂加粉 ...

另外呢 今兒個小小不一樣的地方還有  麵粉改用日清的強力粉 也就是高筋麵粉，很多人都說日清的麵粉很好用 說彈性很好啦 之類的~ 但它的價格不怎麼親民哩~ 正好最近City Super在特價 就先買一包來玩玩 ~ 揉的時候 是有感覺得它柔軟得不像高筋 很好揉  筋性當然有 但是那柔軟的程度是一般1kg 50元的高粉沒有的 一般的高粉叩打一段時間才會出現那樣的軟度和彈性 ~ 恩~ 真的有差說 且很會吸水 

說了這麼多  來看看成果吧 

先出爐的是橙香優酪麵包~

原來墨西哥上面覆蓋的那層 就是用奶油、cream cheese 、蛋、糖、低粉、少許lemon juice 做成的，麵糰最後發酵完成時淋在上面
烤的時候麵糰膨漲凸起來 上面的酥皮汁夜就會往下流 很美呢 ~ 呵呵 (第一次做 全程趴在烤箱前面看整個過程~ 真好玩)




橙皮應該要在第一次發酵時跟麵糰拌在一起的~ 降子才會跟麵包結為一體 ~
但今天想做不同口味  不想分糰發酵 所以只能在最後階段加入橙皮 但烤好之後料都擠在中間.....

真的是很有彈性又柔軟呢~~  羅媽說比外面賣的還好吃  呵  (灑紙花ing ....)




另一半麵糰 做有包餡的小餐包~ 但...我極不擅長包餡的任何東西丫!!!  不是爆餡 就是合口處(底)很厚 ....
僅管事前封了又封以為萬事ok之際 .... 沒想到... 餡料還是會自己找洞鑽出來  ...

糟啦... 餡都流出來了 待會這幾個都變成空炮彈..... >_<




烤好啦~  不錯吃~ 有三星蔥cheese 和 納豆cheese 兩種口味 
三星蔥cheese香味鐵定讚搭~~ 
但蔥包到一半不夠了 就拿了一盒納豆來拌  口味也不錯說~ cc  摻了cheese  不敢吃納豆的人應該可以接受 
 




除了其中幾個爆餡~ 美中不足的還有  "包法"真的是要多練習丫~~ 底超厚 上面超薄  (這就是我一直不敢做包子的原因....) 

除了這些缺點  味道還是粉美味滴~ 



明兒個早餐好豐富歐~~  ^^