Maruko愛說笑

昨天做得有點累今兒個本想休息一下~ 但 到了下午人又開始不安份 想試試燙麵威風

之前做蛋糕捲時也曾用過類似燙麵的方式 可那好一陣子前不記得了  印象中那次只是蛋黃糊加到溫的程度而已
 
最近看到Carol 新PO 的燙麵作法很妙 跟湯種很像  一樣是熱牛奶煮沸騰 然後倒進麵粉快速攪成團  然後再依序加進蛋黃  攪到可以緩慢三角形流下的蛋黃糊即可。剛開始攪時 黏呼呼的麵糰跟蛋液不好融和  蛋夜跟麵糰分離就算了 麵糰還變成像麵疙瘩一樣一塊塊的~ 想說 不會是變形做成甜的貓耳朵吧.....

好在一下就攪開了 剛開始需要花點力氣 ~  最後加入幾匙朋友送的咖椰醬

黃蛋糊搞定後  再來打蛋白打到乾性發泡  然後後面就是一般分蛋蛋糕的方式處理 


聽說 燙麵的用意就是讓組織更柔軟、濕潤 ~  很期待這烤出來究竟會是多麼柔軟丫..... 

by the way, 也許是為了保持濕度吧, 有點像烤蜂蜜蛋糕 用低溫150-160 度去烤  別人烤40分鐘 我烤了1hr.15min.才熟透 



呃....今天脫模不太順利 ...整個蛋糕變成癩痢頭.... 糟.... 

不過 裡面的組織真的是非常柔軟又綿密丫~~ 綿到我覺得好像吃輕乳酪cheese蛋糕那般的空氣感 
確實蠻濕潤的 也許是可以再烤一下  不過降子很有空氣感也不錯 ...  


咖椰醬主要是香蘭葉和椰奶做的抹醬~ 一般是抺在吐司上吃~ 突發奇想加在蛋糕裡應該也ok 

不過它本身的味道不是很明顯  也許是加的量不夠多吧   剛出爐時聞是有一股淡淡的香蘭味  放涼後就比較吃不出來 

娘說 像外面賣的古早味蛋糕 ~