Maruko愛說笑

近來很想試紅酒麵包  但家裡一直沒有開過的紅酒~ 昨晚終於受不了 直接開新的一瓶~ 下了重本 沒加水 純紅酒 摻入麵糰裡

(然後晚餐再強迫大家配紅酒~ cc)
 
現在做得比較熟練了  材料用量大概有個概念 ~ 突發奇想 麵粉一半的量換成用全麥麵粉試試~

以往做歐式麵包時 全麥粉的用量了不起只有全部麵粉量的1/3~1/4左右，即使是全麥麵包 也不會是100%全麥麵粉
好奇 來試試

全麥粉較乾  揉麵的時候加了不少水份(紅酒)，全麥粉的筋性是接近中筋 所以吃起來口感沒那麼Q 也會也比較乾一點 ，即使高筋是用日清的強力粉 也感覺不出來是日清的粉 .......  為了健康  降子也是粉不錯的啦~  麵包體也蠻柔軟的 ~   剛出爐放涼還帶點微溫時 紅酒味很重 (重到可能傻妮一聞就茫了)，不過完全涼了之後 酒味沒那麼重 麵包的筋性也有比較出來 ~ 想想~ 300g的麵粉 共加了200cc左右的紅酒，外面的麵包店我想絕不可能下這麼重的本，但紅酒味比我做的還要香很多~  那就一定是有加香精了....

自從自己做東西後 才知其實外面吃的很多東西 都有放香精~ 食用色素是難免 只要不過份鮮豔還ok，香精少量提味ok 但很濃郁的香精味就不太愛 


圓形表面有白粉的-是包蔓越莓乾和核桃，心形的是包巧克力丁

心形是有些變形了 但它仍是個"愛心" ^_^





剖面