Maruko愛說笑

心血來潮想再做一次bagel, 因為上一次做的形狀實在太醜了，那次做也沒有確實把麵糰揉到出筋
口味呢~ 原本想做芝蔴口味 但老妹嫌芝蔴容易膩，她提議肉桂蘋果，但這口味實在沒挑戰 不符合這天的實驗精神
不想再買材料 以家裡現有的食材為主，靈光乍現 - 那來做蕃茄口味的吧

新鮮蕃茄本身沒啥很突出的味道，所以我加了點梅子粉和少許鹽、糖調味，放爐子煮一煮，降子讓味道明顯些 ，聽說用煮的茄紅素也會比較出來

因為是實驗性質 麵糰成份也亂搞 哈哈~ 除了原本的高筋和一點點低筋外，也放了一些老麵和杜蘭粉 ~ 看是怎樣的口感

揉麵真的有進步了說! 大概15分鐘就有出筋了 不到20分鐘薄膜出現~ 不錯不錯

這次外型有比上次好太多了!!  麵糰顏色 淡淡的橘 也很漂釀 ~ 上面一小塊塊的是切碎的蕃茄乾




單面各煮糖水15秒後 入烤箱 200度烤20分


出爐~ 好可愛~



外酥內軟 不錯耶~ 不過口感依舊是比較紮實的
沒想到蕃茄口味還不錯吃說! 




隔天早上吃 有點變硬是正常 但奇怪昨天就算涼掉吃覺得還好 早上吃覺得變甜了... 0_0

早上 有時間的話 bagel我喜歡加點料 烤酥酥的吃



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手桿烏龍麵  這次用阿猴給的日清烏龍麵粉 (中立粉 也就是中筋的意思)
這次鹽跟水的比例跟上次一樣 是水份44% , 鹽跟水 1:9   <日清包裝上的配方 水份約48% 鹽約1:9.6 >  
刻意切的比較細桿比較薄  因為這批想拿來做乾麵 想吃細一點
我也有桿一些比較粗的  吃起來感覺跟上次水手粉心粉做的沒什麼差別，只不過  在揉的過程時 感覺日清的粉吸水性比較強 ，延展性較好 ，(跟日清的強力粉一樣)，煮出來的麵條顏色帶比較黃一些
其他 香氣、口感等 跟水手的差別不大






似乎切太細 變成像拉麵 哈哈





試吃~~ 當然也是好吃囉! ^^







這天幾乎在廚房玩了一天~ 真嘿皮 ^^