今天小A和她先生要來跟我們打球~ 安安也要來~ 印象中記得小A曾經說過安安喜歡吃南瓜
好久沒見到安安了 阿姨來做個營養美味的南瓜蛋糕給你吃!!
剛始開看這配方時還在猶疑 這..麵粉量這麼少 應該不能算是個"蛋糕"吧~
做了之後 吃下第一口 就明白外面的乳酪蛋糕是怎回事了~
配方參考Carol的 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=211128&prev=212025&next=210655&l=f&fid=39
不過我是用稍大的蛋糕模 <約7" 好奇怪的尺寸@@> 所以用量跟Carol的不太一樣
先把南瓜蒸熟壓成泥 把南瓜泥的水份炒乾一些 濃縮成一糰 待用
<原來可以用炒乾的方式讓南瓜泥乾一點，不然其實就算瀝很乾 南瓜本身是個很會出水的食材 上次做鹹派和蛋糕時印象深刻，且濃縮後南瓜泥味道也會更濃郁些>
A) 巧克力餅乾底:
低筋麵粉50g、無糖巧克力粉10g、杏仁粉25g (不是泡杏仁茶的那種杏仁粉) 、細砂糖25g、磨碎成粗顆粒的杏仁果和核桃隨喜、肉桂粉少許、橄欖油30g
拌成糰 壓平 鋪在模底，烤箱預熱170度 烤15分鐘
B) 乳酪南瓜蛋糕體:
切達乳酪片8pcs 撕小塊+ 上次用剩的一點點卡門貝爾乳酪+ 動物性鮮奶油65g+細砂糖40g ==> 隔水加熱至 一邊用打蛋器攪勻，全部融化後關火
加入濃縮後的南瓜泥225g 、蛋黃2顆 混合均勻
再加入1.5大匙的低筋麵粉 + 1/2大匙的萊姆酒混合均勻
完成的南瓜麵糊倒入模子裡 稍整平，烤箱預熱200度 先烤10分鐘，再換160度烤60分鐘
剛出爐的模樣
放涼後蓋上保鮮膜 放冰箱冰一個晚上
用小刀刮一圈脫模
將將~~ 就是降子!
好好吃!! 巧克力餅乾底有加一些crushed nuts 是我喜歡的口感 ^^ ~ 南瓜和乳酪味超濃
還好底下的肉桂不太搶味~ 跟南瓜也是挺搭的
其實上面應該再放點紅紅的東西點綴一下會更漂亮~ 但要趕著出門打球 就不裝飾了 先降吧~
下次如果我把南瓜泥換成紅蘿蔔泥 會嚇跑很多人嗎 哈哈
